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　　 做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，  热锅 ，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮
沸瓦
煲 里 的清 水，放入煎煮好的鲫鱼和其 他
材 料，武火  煮沸，转中小火煲一个 半小时，下盐调
味即可品尝。