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　　做法：春笋切(qie)成片后加少许盐捞出(chu)后(hou)用清水浸泡，生姜切(qie)片，葱切成段(duan)。锅烧热(re)，倒入(ru)2勺油，放入生(sheng)姜、春(chun)笋、牛肉片(pian)、葱段翻(fan)炒1分钟左(zuo)右。再加入(ru)生(sheng)抽、老抽、蚝油(you)翻炒均(jun1)匀，加(jia)入少量(liang)清水(shui)半掩住(zhu)春笋，盖上(shang)锅(guo)盖大火煮(zhu)开后转(zhuan)中火。煮到水快熬(ao)干的时候加(jia)入(ru)盐(yan)，翻炒均匀稍收汁时(shi)盖上(shang)锅盖焖。