做法(fa):洗(xi)净宰好鲫(ji)鱼(yu),洗净淮山和薏米。用清水把(ba)陈皮(pi)泡软,拍裂一(yi)小块姜(jiang),热锅,用姜块在(zai)锅上(shang)擦一遍,放(fang)两勺油(you),待油(you)六成热(re)下鱼,煎至微黄(huang)。煮(zhu)沸瓦(wa)煲里的(de)清(qing)水(shui),放入煎煮好的(de)鲫鱼(yu)和其他(ta)材(cai)料,武火煮沸,转中小火煲一个(ge)半(ban)小时,下盐调味即(ji)可品尝。
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