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　　做(zuo)法：洗净宰(zai)好鲫鱼，洗净淮(huai)山和薏米。用(yong)清水把陈皮泡(pao)软，拍裂(lie)一小(xiao)块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍(bian)，放两(liang)勺油，待油(you)六成(cheng)热下鱼(yu)，煎至(zhi)微(wei)黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清水，放入(ru)煎煮好(hao)的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转(zhuan)中小火煲(bao)一(yi)个半(ban)小时(shi)，下盐调味(wei)即(ji)可(ke)品尝(chang)。