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　　做(zuo)法：洗(xi)净宰好鲫鱼(yu)，洗净淮山和(he)薏米(mi)。用清水把(ba)陈(chen)皮(pi)泡软，拍裂一小(xiao)块姜(jiang)，热锅(guo)，用姜块在锅(guo)上擦(ca)一遍，放两勺油，待油六成热(re)下鱼，煎至微黄(huang)。煮沸(fei)瓦煲里的(de)清水，放(fang)入煎煮好的鲫鱼和其(qi)他材(cai)料，武火煮沸，转中小火煲一个半小(xiao)时(shi)，下盐(yan)调味即可品(pin)尝(chang)。