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　　做法：洗净(jing)宰好(hao)鲫鱼(yu)，洗(xi)净(jing)淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一(yi)小(xiao)块姜(jiang)，热锅(guo)，用姜块在锅上擦(ca)一(yi)遍，放两勺油(you)，待油(you)六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水(shui)，放入(ru)煎煮(zhu)好的(de)鲫鱼和其他材(cai)料，武(wu)火(huo)煮(zhu)沸(fei)，转中小火煲(bao)一个(ge)半小时(shi)，下盐调味即可品尝。