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　　做法(fa)：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和(he)薏米(mi)。用(yong)清水把陈皮泡软，拍裂一小(xiao)块姜，热锅，用姜块在锅(guo)上擦一(yi)遍，放两(liang)勺(shao)油，待油六(liu)成(cheng)热下鱼，煎至(zhi)微黄。煮沸瓦煲里(li)的(de)清(qing)水，放入煎(jian)煮好的(de)鲫(ji)鱼和其他材料(liao)，武火煮沸，转(zhuan)中小火(huo)煲一个(ge)半小时，下盐(yan)调味即可品(pin)尝(chang)。