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　　做法：春笋(sun)切成(cheng)片后加少许盐捞出后用(yong)清水(shui)浸泡(pao)，生姜切(qie)片，葱切成(cheng)段。锅烧热，倒入2勺油，放入(ru)生姜、春笋(sun)、牛肉片、葱(cong)段(duan)翻(fan)炒1分(fen)钟左右(you)。再加入(ru)生(sheng)抽、老(lao)抽、蚝油翻炒均匀(yun)，加入(ru)少量清水(shui)半(ban)掩住春笋，盖上锅盖(gai)大火煮开后转(zhuan)中火。煮到水快熬(ao)干的时(shi)候加入盐，翻(fan)炒(chao)均匀稍(shao)收汁(zhi)时盖上(shang)锅盖焖。