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　　做法：洗净(jing)宰(zai)好(hao)鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈(chen)皮(pi)泡软，拍裂一(yi)小块姜(jiang)，热锅(guo)，用(yong)姜块在(zai)锅(guo)上(shang)擦(ca)一遍，放两勺油，待油(you)六(liu)成热(re)下鱼，煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲(bao)里的清水(shui)，放入煎煮好的鲫(ji)鱼和其他(ta)材料，武(wu)火煮沸，转(zhuan)中小火煲一个半小时，下(xia)盐(yan)调味即可品尝。