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　　做(zuo)法：春笋切(qie)成片后加少许盐(yan)捞出(chu)后用清水浸泡(pao)，生姜切片，葱(cong)切(qie)成段。锅烧热(re)，倒入(ru)2勺(shao)油，放(fang)入生姜(jiang)、春笋、牛肉片、葱(cong)段翻炒1分(fen)钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油(you)翻炒均(jun1)匀(yun)，加入少量清水(shui)半掩住春(chun)笋，盖(gai)上锅盖大火煮开后(hou)转中火。煮到(dao)水快熬干的时(shi)候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上(shang)锅盖焖(men)。