做法:洗净宰(zai)好(hao)鲫鱼,洗净(jing)淮山和薏米。用(yong)清水把陈皮泡软,拍裂一(yi)小块姜,热锅,用姜块在(zai)锅(guo)上擦一(yi)遍,放两勺(shao)油,待油六成热下鱼,煎(jian)至微(wei)黄。煮(zhu)沸(fei)瓦煲(bao)里的清水,放入(ru)煎煮好的鲫鱼和(he)其他材(cai)料,武(wu)火煮沸,转(zhuan)中小火煲一个(ge)半(ban)小时,下盐(yan)调(diao)味即可(ke)品尝(chang)。
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