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　　做法(fa)：春笋切成片后加少(shao)许盐捞(lao)出后用(yong)清水(shui)浸泡，生姜切片(pian)，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入(ru)生(sheng)姜(jiang)、春笋、牛肉片(pian)、葱段(duan)翻炒1分(fen)钟左右。再加入(ru)生抽(chou)、老抽(chou)、蚝(hao)油翻炒均匀，加入(ru)少(shao)量清水半掩住春笋(sun)，盖上锅盖大火(huo)煮(zhu)开(kai)后转中火。煮到(dao)水(shui)快熬干的时(shi)候加(jia)入(ru)盐，翻炒(chao)均匀稍收(shou)汁(zhi)时盖上锅(guo)盖焖。