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　　做法：春笋切(qie)成片后加少许盐捞出(chu)后用清(qing)水浸泡，生姜(jiang)切片，葱切成段。锅烧热(re)，倒入2勺(shao)油，放入(ru)生姜、春笋、牛肉(rou)片、葱(cong)段翻(fan)炒1分钟左右。再(zai)加入生抽、老抽、蚝(hao)油翻炒(chao)均匀，加入(ru)少(shao)量清水半(ban)掩住春(chun)笋，盖上锅盖大(da)火(huo)煮开(kai)后转中(zhong)火。煮到水(shui)快熬(ao)干的(de)时候(hou)加入盐(yan)，翻炒均匀稍收(shou)汁(zhi)时盖(gai)上(shang)锅盖焖。