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　　做法：春笋切(qie)成片(pian)后加少许(xu)盐(yan)捞出后用清水浸泡(pao)，生姜切片(pian)，葱切成段。锅烧热，倒(dao)入2勺油，放入生姜、春笋、牛(niu)肉片、葱段(duan)翻炒1分钟左右。再加入生抽(chou)、老抽、蚝(hao)油翻(fan)炒(chao)均匀，加入少(shao)量清(qing)水半(ban)掩住(zhu)春笋，盖(gai)上(shang)锅(guo)盖大火煮开后转中火(huo)。煮到(dao)水快(kuai)熬干的时(shi)候加入盐，翻炒均匀稍收汁(zhi)时盖上(shang)锅盖(gai)焖。