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　　做法：洗(xi)净宰(zai)好(hao)鲫鱼，洗净淮山和(he)薏米。用(yong)清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜(jiang)，热锅(guo)，用(yong)姜(jiang)块在锅(guo)上(shang)擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至(zhi)微黄(huang)。煮(zhu)沸瓦煲(bao)里的(de)清水(shui)，放入(ru)煎煮好的鲫鱼和其他材料，武(wu)火(huo)煮(zhu)沸，转(zhuan)中小火煲一(yi)个半小时，下盐调味即可品(pin)尝(chang)。