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　　做法：洗净(jing)宰(zai)好(hao)鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清(qing)水把陈(chen)皮(pi)泡软，拍(pai)裂(lie)一小块姜(jiang)，热锅，用(yong)姜块在锅上(shang)擦一遍(bian)，放(fang)两勺油，待油(you)六(liu)成热下鱼(yu)，煎至(zhi)微(wei)黄。煮沸瓦煲里的清水，放入(ru)煎煮好(hao)的鲫鱼(yu)和其他材(cai)料，武火(huo)煮沸，转中小火煲一(yi)个半(ban)小时，下盐调味即可品尝(chang)。