《威震九州》

【威震九州】

　　做法(fa)：春笋切(qie)成片后加(jia)少许盐(yan)捞(lao)出后用清(qing)水浸(jin)泡，生姜(jiang)切(qie)片，葱切成段。锅(guo)烧热，倒入2勺油(you)，放(fang)入生姜、春笋(sun)、牛(niu)肉(rou)片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝(hao)油(you)翻炒均匀，加入少量(liang)清水半掩住春笋(sun)，盖上锅盖大火煮开(kai)后转中火(huo)。煮(zhu)到水(shui)快熬(ao)干的时候加入(ru)盐，翻(fan)炒(chao)均匀稍(shao)收汁时盖(gai)上(shang)锅盖焖。