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　　做法：春笋切成片后加少(shao)许盐捞(lao)出后(hou)用(yong)清(qing)水浸泡，生姜切片(pian)，葱切成段。锅烧热，倒入(ru)2勺油，放入生姜、春(chun)笋(sun)、牛肉片、葱(cong)段翻炒(chao)1分钟(zhong)左(zuo)右。再加入(ru)生抽(chou)、老抽(chou)、蚝油翻炒均匀，加(jia)入少(shao)量清(qing)水(shui)半掩住(zhu)春笋，盖上锅盖大(da)火煮开后转中火。煮到水(shui)快熬干(gan)的时候加入盐，翻炒均(jun1)匀稍(shao)收汁时(shi)盖(gai)上锅盖(gai)焖。