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　　做法：洗净宰好鲫鱼(yu)，洗净淮(huai)山和薏(yi)米。用清水把陈皮泡软，拍裂(lie)一(yi)小块姜，热(re)锅(guo)，用姜块(kuai)在(zai)锅(guo)上擦(ca)一遍，放(fang)两勺油，待油六成(cheng)热下鱼，煎至(zhi)微黄。煮沸瓦(wa)煲里的清水，放入煎煮好(hao)的鲫鱼和其(qi)他材(cai)料，武火(huo)煮沸，转中小火(huo)煲(bao)一个半小时，下盐(yan)调(diao)味即可(ke)品尝。