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　　做法：春(chun)笋(sun)切(qie)成片后加(jia)少许盐(yan)捞出后用(yong)清水浸泡，生姜切(qie)片(pian)，葱切(qie)成段。锅烧(shao)热，倒(dao)入2勺油，放入生姜、春笋、牛(niu)肉(rou)片(pian)、葱段翻炒(chao)1分钟(zhong)左右(you)。再加入生抽、老抽(chou)、蚝油(you)翻炒均(jun1)匀，加(jia)入(ru)少量(liang)清水半(ban)掩住(zhu)春笋，盖上锅(guo)盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的(de)时候加入盐，翻(fan)炒均匀稍收汁时盖上(shang)锅盖(gai)焖。