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　　做(zuo)法(fa)：洗净宰好鲫鱼(yu)，洗净淮山和(he)薏(yi)米。用(yong)清水(shui)把(ba)陈皮泡软(ruan)，拍裂一小块姜，热锅(guo)，用姜块在锅(guo)上(shang)擦一(yi)遍，放(fang)两(liang)勺油(you)，待油六成(cheng)热(re)下鱼(yu)，煎(jian)至(zhi)微黄。煮沸瓦煲里(li)的清水，放入煎(jian)煮好的鲫鱼和其他材料(liao)，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即(ji)可品尝(chang)。