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　　做法：洗(xi)净(jing)宰(zai)好鲫鱼，洗净淮(huai)山和薏米。用(yong)清(qing)水把陈皮泡(pao)软(ruan)，拍裂(lie)一(yi)小块姜，热锅，用姜块(kuai)在(zai)锅上(shang)擦一(yi)遍，放(fang)两勺油，待油六成热下鱼，煎至微(wei)黄(huang)。煮(zhu)沸瓦煲(bao)里的清水，放入煎煮好的鲫(ji)鱼(yu)和(he)其他材料(liao)，武火煮沸，转中(zhong)小(xiao)火煲一(yi)个半(ban)小时，下盐调味即可品尝。