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　　做(zuo)法(fa)：洗净(jing)宰(zai)好鲫鱼，洗净(jing)淮山和薏米(mi)。用清水把陈皮(pi)泡软，拍裂(lie)一小块(kuai)姜，热锅，用姜块在锅上擦(ca)一遍，放两勺(shao)油，待油六(liu)成热下鱼，煎(jian)至(zhi)微(wei)黄(huang)。煮沸瓦煲里的清水(shui)，放入煎(jian)煮(zhu)好的鲫鱼和(he)其他材料，武火煮沸(fei)，转中小(xiao)火煲(bao)一个半小时(shi)，下盐调(diao)味即可品(pin)尝。