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　　做法：洗净宰(zai)好鲫鱼，洗净淮(huai)山和薏(yi)米。用(yong)清水把陈皮泡(pao)软，拍裂(lie)一小(xiao)块姜，热锅(guo)，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热(re)下鱼，煎至(zhi)微黄。煮沸瓦煲(bao)里(li)的(de)清(qing)水，放入(ru)煎(jian)煮好的鲫(ji)鱼和其他材料，武火煮沸，转(zhuan)中(zhong)小(xiao)火煲一(yi)个半小(xiao)时，下盐调味即可(ke)品(pin)尝。