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　　做法：洗净宰(zai)好鲫鱼，洗净(jing)淮(huai)山和(he)薏米(mi)。用(yong)清(qing)水把陈皮泡软，拍裂一小(xiao)块姜(jiang)，热(re)锅，用姜(jiang)块在锅上擦一遍(bian)，放两勺(shao)油(you)，待油(you)六成热下鱼，煎至(zhi)微(wei)黄。煮沸瓦煲里的(de)清(qing)水，放入煎煮(zhu)好的鲫鱼和其他(ta)材料，武火煮沸，转中(zhong)小火煲(bao)一个半小(xiao)时，下(xia)盐调味即(ji)可品尝。