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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗(xi)净淮山和薏米。用(yong)清水(shui)把(ba)陈(chen)皮(pi)泡软，拍裂一小块姜，热(re)锅，用姜(jiang)块(kuai)在(zai)锅上擦一遍，放两勺油，待(dai)油六成热(re)下(xia)鱼(yu)，煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲(bao)里的清水，放(fang)入煎煮(zhu)好的(de)鲫鱼和其他材料，武火(huo)煮沸(fei)，转(zhuan)中小火煲(bao)一个半小时，下盐(yan)调(diao)味即可品尝。