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　　做(zuo)法(fa)：洗净宰好鲫(ji)鱼，洗净(jing)淮山和薏米。用清水(shui)把陈(chen)皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜(jiang)块在锅上擦一遍，放两勺油，待油(you)六成热(re)下鱼，煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲(bao)里的清水(shui)，放入煎(jian)煮好(hao)的(de)鲫鱼和其他(ta)材料，武(wu)火(huo)煮沸，转中小(xiao)火煲一个半(ban)小时(shi)，下(xia)盐(yan)调(diao)味即可(ke)品尝。