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　　做法：洗净宰(zai)好(hao)鲫鱼，洗净淮(huai)山和薏米。用清(qing)水(shui)把陈皮(pi)泡软，拍(pai)裂一小块(kuai)姜，热(re)锅，用姜块在锅上擦一遍(bian)，放两勺油(you)，待(dai)油六成热(re)下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲(bao)里(li)的(de)清(qing)水，放入煎(jian)煮(zhu)好(hao)的鲫鱼和其他材料，武(wu)火煮沸，转(zhuan)中小(xiao)火煲一(yi)个(ge)半小时，下盐调(diao)味即可品尝。