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　　做法：春笋切成片后加少(shao)许盐捞(lao)出后用(yong)清水浸泡，生姜切片(pian)，葱切成段。锅烧热，倒(dao)入2勺油(you)，放入(ru)生(sheng)姜(jiang)、春笋、牛(niu)肉片、葱段翻炒1分钟(zhong)左右。再加(jia)入生抽、老抽、蚝(hao)油翻炒均匀，加入(ru)少量清水(shui)半掩(yan)住春(chun)笋(sun)，盖上锅(guo)盖大火煮开(kai)后转中火。煮(zhu)到水快熬(ao)干的时候加入盐，翻炒(chao)均匀(yun)稍收(shou)汁(zhi)时盖(gai)上锅(guo)盖(gai)焖。