做法(fa):洗(xi)净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏(yi)米(mi)。用清(qing)水把(ba)陈皮泡(pao)软,拍裂(lie)一(yi)小块姜(jiang),热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两(liang)勺油,待油六成热(re)下鱼,煎至微黄(huang)。煮(zhu)沸瓦煲里的清水,放(fang)入(ru)煎煮好(hao)的鲫鱼和(he)其他材(cai)料,武(wu)火煮(zhu)沸,转中(zhong)小火煲一个半(ban)小时(shi),下盐调味即可品尝。
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