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　　做法(fa)：洗净宰(zai)好鲫鱼，洗净淮(huai)山和薏米。用清水把(ba)陈皮泡(pao)软(ruan)，拍裂一小块姜，热锅，用姜(jiang)块在(zai)锅(guo)上擦一遍，放(fang)两(liang)勺(shao)油，待油六成(cheng)热(re)下鱼，煎至微黄。煮沸(fei)瓦(wa)煲里(li)的清水，放入煎(jian)煮好的鲫鱼和其他材料(liao)，武火(huo)煮(zhu)沸(fei)，转中(zhong)小火煲(bao)一个半小(xiao)时，下盐调味即(ji)可品(pin)尝。