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　　做(zuo)法(fa)：春笋(sun)切成片后加少许盐(yan)捞出后用清(qing)水(shui)浸(jin)泡(pao)，生姜切(qie)片，葱切成段(duan)。锅烧热，倒入(ru)2勺油，放入生姜、春(chun)笋、牛肉片(pian)、葱段(duan)翻(fan)炒1分(fen)钟左右。再(zai)加(jia)入生抽、老抽、蚝油翻(fan)炒均匀，加入少量(liang)清水(shui)半掩(yan)住春笋，盖上锅(guo)盖(gai)大火(huo)煮开后转中火。煮到水快熬干(gan)的时候加入盐，翻炒(chao)均匀(yun)稍收汁时盖上锅(guo)盖焖。