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　　做法：春(chun)笋(sun)切成(cheng)片后(hou)加少(shao)许盐捞出后用清水(shui)浸泡，生姜切片，葱切(qie)成段。锅烧热，倒入2勺油，放(fang)入生(sheng)姜、春(chun)笋、牛肉(rou)片(pian)、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽(chou)、老抽、蚝油翻(fan)炒(chao)均匀，加(jia)入(ru)少量清水(shui)半掩住(zhu)春笋，盖(gai)上锅(guo)盖大(da)火煮开后转中火。煮到水快熬(ao)干的(de)时(shi)候加入盐，翻炒均匀稍收汁(zhi)时盖(gai)上(shang)锅盖焖(men)。