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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和(he)薏米。用清(qing)水把陈皮(pi)泡软，拍裂(lie)一小块姜，热锅(guo)，用姜(jiang)块在(zai)锅上擦一遍(bian)，放两勺油(you)，待油六成热下鱼，煎(jian)至微黄。煮(zhu)沸(fei)瓦(wa)煲里(li)的(de)清(qing)水，放(fang)入(ru)煎煮(zhu)好的(de)鲫鱼和(he)其他材料，武火煮沸，转中小火(huo)煲一个(ge)半小时，下盐调味(wei)即可品(pin)尝。