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　　做法：洗(xi)净宰(zai)好鲫鱼，洗净淮山(shan)和薏米(mi)。用(yong)清水(shui)把陈皮泡软，拍(pai)裂一小块姜(jiang)，热(re)锅(guo)，用(yong)姜块(kuai)在锅上(shang)擦一遍(bian)，放两勺油(you)，待油(you)六成热下鱼，煎至微(wei)黄(huang)。煮沸瓦(wa)煲里(li)的(de)清水，放入煎煮好(hao)的鲫鱼(yu)和其他材料(liao)，武(wu)火煮(zhu)沸，转中小(xiao)火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。