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　　做法(fa)：洗净宰好鲫鱼，洗(xi)净(jing)淮山(shan)和薏米。用清水把(ba)陈皮泡软(ruan)，拍裂(lie)一小块(kuai)姜，热锅(guo)，用姜(jiang)块在(zai)锅(guo)上擦一遍，放两勺油(you)，待(dai)油六成(cheng)热下鱼，煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲里(li)的清(qing)水，放(fang)入煎煮好(hao)的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小(xiao)火煲一个半(ban)小时，下盐调味(wei)即可(ke)品尝。