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　　做法：春笋(sun)切(qie)成片后加少许(xu)盐捞(lao)出后(hou)用清水浸泡，生姜切片，葱(cong)切成段。锅烧热(re)，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱(cong)段翻炒(chao)1分(fen)钟左右。再加(jia)入(ru)生(sheng)抽、老抽、蚝(hao)油翻炒均匀(yun)，加入少(shao)量清水半掩住春笋(sun)，盖上锅盖大火(huo)煮开后转中火(huo)。煮到水(shui)快(kuai)熬干的时候加入(ru)盐，翻(fan)炒均匀稍(shao)收汁(zhi)时盖上(shang)锅盖(gai)焖。