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　　做法：春笋切成(cheng)片(pian)后加(jia)少许盐捞出后(hou)用清水浸泡(pao)，生姜切(qie)片，葱切成段。锅烧(shao)热，倒入(ru)2勺油，放(fang)入生(sheng)姜(jiang)、春笋、牛肉片(pian)、葱段翻炒1分钟左(zuo)右。再加(jia)入(ru)生抽、老抽、蚝油翻(fan)炒(chao)均匀，加入少量清(qing)水半(ban)掩住春笋，盖上(shang)锅盖大火(huo)煮开(kai)后转中(zhong)火。煮到水快(kuai)熬干的时候加入盐，翻炒均匀(yun)稍收汁(zhi)时盖上(shang)锅(guo)盖(gai)焖。