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　　做(zuo)法：洗净宰好鲫鱼(yu)，洗净淮山和薏米(mi)。用清水把陈皮泡软(ruan)，拍裂一小(xiao)块(kuai)姜，热锅(guo)，用姜块在(zai)锅上擦(ca)一遍，放两勺(shao)油，待油六成(cheng)热下(xia)鱼，煎(jian)至微(wei)黄。煮(zhu)沸瓦煲里(li)的(de)清水，放入煎(jian)煮好的鲫鱼和其他(ta)材料(liao)，武火煮沸(fei)，转中小火煲一个(ge)半小时(shi)，下盐调味即可品(pin)尝。