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　　做法：春(chun)笋切成(cheng)片后加少(shao)许盐捞出后用(yong)清水(shui)浸(jin)泡，生姜切片，葱切成(cheng)段(duan)。锅烧热，倒(dao)入2勺油，放(fang)入生(sheng)姜(jiang)、春笋(sun)、牛肉(rou)片(pian)、葱段翻炒1分钟左(zuo)右。再加入生抽、老(lao)抽、蚝油(you)翻炒(chao)均(jun1)匀，加(jia)入少量清水半掩住(zhu)春笋，盖(gai)上(shang)锅盖大火煮(zhu)开(kai)后(hou)转中火。煮到水(shui)快熬干的(de)时候加入盐，翻炒均匀(yun)稍收汁时(shi)盖上锅盖焖。