做(zuo)法:洗净宰好(hao)鲫鱼(yu),洗(xi)净淮(huai)山和薏(yi)米。用清(qing)水把(ba)陈(chen)皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜(jiang)块在锅上擦一遍,放两勺(shao)油,待(dai)油六成热下(xia)鱼,煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲(bao)里(li)的清水,放入煎(jian)煮好的(de)鲫鱼和其他材料,武(wu)火(huo)煮沸(fei),转中小火(huo)煲一(yi)个半小时(shi),下盐调味即(ji)可品尝。
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