做法:洗净宰好鲫鱼,洗净(jing)淮(huai)山和(he)薏(yi)米(mi)。用(yong)清水把陈(chen)皮泡软,拍裂(lie)一(yi)小块姜,热(re)锅,用姜(jiang)块在锅上(shang)擦一遍,放两勺(shao)油,待油(you)六成热(re)下鱼,煎至微(wei)黄。煮沸(fei)瓦煲里的清(qing)水,放入煎煮(zhu)好的鲫鱼和其他材(cai)料,武火(huo)煮沸,转中小火(huo)煲一个(ge)半小时,下盐(yan)调味即可品尝。
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