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　　做法(fa)：洗净(jing)宰(zai)好鲫鱼，洗净淮山和薏(yi)米。用清(qing)水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上(shang)擦一(yi)遍，放(fang)两勺油，待油六(liu)成热下鱼，煎(jian)至微黄。煮(zhu)沸瓦煲(bao)里(li)的清(qing)水，放入煎(jian)煮好的(de)鲫(ji)鱼和其他材(cai)料，武火煮沸，转中小(xiao)火(huo)煲一(yi)个半小时，下盐调味(wei)即可品尝(chang)。