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　　做法：洗净宰(zai)好鲫鱼(yu)，洗(xi)净(jing)淮山和薏(yi)米。用清水把陈皮(pi)泡软(ruan)，拍裂一小块(kuai)姜，热锅，用(yong)姜块(kuai)在(zai)锅上擦一(yi)遍，放两勺油，待油六成(cheng)热下鱼(yu)，煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲(bao)里的清(qing)水(shui)，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料(liao)，武火煮沸，转中小火煲一(yi)个半小时，下盐(yan)调味(wei)即可品尝。