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　　做法(fa)：春笋(sun)切成片后加(jia)少许(xu)盐(yan)捞出(chu)后用清(qing)水(shui)浸泡(pao)，生姜切片，葱切成(cheng)段(duan)。锅烧热，倒入(ru)2勺油，放(fang)入生(sheng)姜(jiang)、春笋(sun)、牛肉片、葱段翻炒1分钟左(zuo)右。再加入(ru)生抽、老抽、蚝油翻炒均(jun1)匀(yun)，加入少量清水半掩住春笋，盖(gai)上锅(guo)盖大火煮开后转中(zhong)火。煮到水快熬干的时候加入盐，翻(fan)炒均(jun1)匀稍收汁(zhi)时盖上锅(guo)盖焖。