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　　做法(fa)：洗净(jing)宰好鲫鱼，洗(xi)净淮山(shan)和薏米。用(yong)清水把陈皮泡软，拍(pai)裂一小块(kuai)姜(jiang)，热锅，用(yong)姜(jiang)块在锅上擦(ca)一(yi)遍(bian)，放两勺油，待油六(liu)成热下鱼，煎(jian)至微黄(huang)。煮沸瓦煲里(li)的(de)清水，放入(ru)煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一(yi)个半小时，下(xia)盐(yan)调味即可(ke)品尝。