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　　做(zuo)法：春笋切成片后加少许盐(yan)捞出后用清(qing)水(shui)浸泡，生姜切片(pian)，葱切成(cheng)段。锅烧热(re)，倒入2勺油，放入生(sheng)姜、春笋、牛肉片、葱(cong)段翻炒(chao)1分钟左(zuo)右(you)。再加入生抽、老(lao)抽(chou)、蚝油翻炒均(jun1)匀，加入少(shao)量清水(shui)半掩(yan)住春笋，盖上锅(guo)盖大火煮(zhu)开后转中火。煮到(dao)水快(kuai)熬干的(de)时候加(jia)入盐(yan)，翻炒(chao)均匀稍收(shou)汁时盖上锅盖焖。