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　　做(zuo)法：春笋切成片后加少许(xu)盐捞出后(hou)用清水浸泡，生姜切片，葱切成(cheng)段。锅烧热(re)，倒入2勺(shao)油，放(fang)入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加(jia)入生(sheng)抽、老抽、蚝(hao)油翻(fan)炒均(jun1)匀，加(jia)入少量清(qing)水半掩(yan)住(zhu)春笋，盖上锅盖大火(huo)煮(zhu)开(kai)后(hou)转中火。煮到水快熬(ao)干的(de)时候加入(ru)盐，翻炒均(jun1)匀(yun)稍(shao)收汁时盖上(shang)锅盖焖。