做法(fa):春笋切成(cheng)片后加少许(xu)盐(yan)捞(lao)出后用(yong)清水浸泡,生(sheng)姜切(qie)片,葱切成段(duan)。锅烧热,倒(dao)入2勺油,放入(ru)生(sheng)姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分(fen)钟左(zuo)右。再加入生抽、老抽、蚝(hao)油(you)翻炒(chao)均(jun1)匀,加(jia)入少量清水半掩住(zhu)春笋,盖(gai)上锅盖(gai)大火煮开后转中火。煮到水快(kuai)熬干的(de)时候加(jia)入(ru)盐,翻(fan)炒均匀(yun)稍收(shou)汁(zhi)时盖(gai)上锅盖焖。
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