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　　做法：洗净宰好(hao)鲫鱼，洗净淮山和(he)薏米。用清(qing)水把(ba)陈皮(pi)泡软，拍裂(lie)一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍(bian)，放(fang)两勺油，待油六成热下鱼(yu)，煎至(zhi)微(wei)黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清水，放入煎(jian)煮(zhu)好(hao)的鲫鱼和其(qi)他(ta)材料，武火煮沸，转(zhuan)中(zhong)小(xiao)火煲一个(ge)半小时，下盐调味即可品(pin)尝(chang)。